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第80章 山楂甜品（第1页）

山楂又被称为山里红、酸枣等，是一种隶属于蔷薇科山楂属的植物。它的起源地就是我们伟大的祖国——中国。关于山楂的历史，可以说是源远流长了，最早甚至能回溯到《诗经》的那个时代呢！山楂的果实口感酸甜，让人回味无穷，而且还富含各种营养成分。不仅如此，山楂还有着许多药用和保健功效，比如能够帮助消化、化解积食、降低血脂以及抗氧化等等。这些优点让山楂成为了人们餐桌上的常客，备受大家的青睐。

山楂对气候要求较为广泛，但以温暖湿润、阳光充足、昼夜温差较大的地区为宜。山楂不耐寒，冬季最低温度不宜低于-15℃，而夏季高温天气也不利于其生长。山楂对土壤要求不严格，但以肥沃、排水良好、富含有机质的壤土为佳。山楂耐盐碱性较低，在盐碱土中生长较差。山楂树对种植密度有一定要求，过密的种植会导致光照不足，影响果实生长。山楂树需要定期修剪，这有助于提高果实品质。在生长季节，可根据山楂树的生长状况进行适度疏枝。山楂树易受病虫害的侵扰，如黑星病、蚜虫等。要定期检查树木，及时发现并处理病虫害问题，以保证山楂的品质和产量。

山楂含有大量的有机酸，如山楂酸、柠檬酸等，可以帮助消化，增进食欲。山楂中的酶类物质（如山楂酶）对脂肪、蛋白质的消化也有促进作用。山楂中的有效成分可以帮助降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯水平，从而起到降低血脂的作用。这对防治心血管疾病具有一定的意义。山楂含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类化合物、维生素C等，具有清除自由基、抗氧化的作用，有助于预防多种疾病，延缓衰老。山楂含有丰富的维生素C，能增强免疫系统的功能，提高抵抗力。山楂中含有一定量的黄酮类化合物，具有舒缓神经、抗抑郁等作用，可以缓解焦虑、疲劳等症状。山楂具有一定的抗菌消炎作用，对于感冒、喉咙痛等症状有一定的缓解作用。

山楂糖雪球是第一款。首先需要准备好新鲜的山楂，并仔细清洗干净，然后放入盐水中浸泡一段时间。之后将山楂捞出，沥干水分备用。接下来按照1:1的比例调配适量的冰糖和清水，放在锅中，用中火慢慢烧开。在这个过程中，要不停地搅拌，以确保冰糖完全融化，避免锅底出现变色现象。随着温度升高，糖浆逐渐变得浓稠起来，此时可以用铲子轻轻拉起糖丝。接着倒入适量的白醋，继续搅拌均匀，随后迅速关闭火源，让其静置一会儿。等到泡泡逐渐消失，糖浆呈现出镜面状态后，再晾晒两分钟左右。最后一步，将山楂倒入糖浆中疯狂地搅拌，直至每颗山楂都裹满了糖浆并且开始起沙为止，美味可口的糖葫芦就制作完成啦！

第二种为山楂糕。将新鲜的山楂用盐水泡洗干净去掉果核，山楂上锅蒸20分钟至熟透软化，蒸熟后放入料理机中加入清水，搅打成非常细腻的山楂糊，接着用筛网过滤一遍。麦芽糖蒸一会软化后倒出来，加入山楂糊用中小火慢慢熬煮至泥状、表面开始结晶，这就是山楂酱。煮好的山楂酱盛入保鲜盒内，自然晾凉后放的冰箱里冷藏至定型，浅底模具先铺一层保鲜膜，再放入山楂糕，方便脱模，山楂糕放入冰箱冷藏3小时后取出切块。

倒数第三是山楂冰淇淋，制作材料有山楂，牛奶，淡奶油，白糖。

先将山楂清洗干净并去除果核，然后将它们放入搅拌机中打成细腻的泥状备用。接下来，将适量的牛奶倒入锅中，接着加入一定量的白糖，并以小火慢慢加热，直到白糖完全融化，但注意不要让牛奶煮沸。随后，加入少量的淡奶油和之前准备好的山楂泥，继续搅拌均匀。最后，将山楂牛奶液倒入一个容器中，放入冰箱冷冻室，等待约20分钟左右，待液体稍微冻结时取出再次搅拌均匀。如此反复操作3-4次，直至冰淇淋完全凝固。当山楂冰淇淋制作完成后，在最上层撒上一些山楂果粒，再将其放置于冰箱冷藏保存，以便随时享用这美味的甜品。

山楂葡萄干司康是第四款。材料需要准备：低筋面粉，白糖，植物油，牛奶，山楂，全麦粉，盐，泡打粉，全蛋液，葡萄干。

将低筋面粉、全麦粉、泡打粉混合过筛，把糖、盐、植物油和过筛的粉类进行搅拌，用手搓至植物油与面粉完全混合均匀，并呈现粗玉米粉的状态。山楂洗净去核切成小丁，与牛奶一起放入料理机打成糊。在面粉中加入全蛋液和山楂糊揉成面团，再加入山楂小丁轻轻揉匀。使用擀面杖把面团擀成1。5厘米的面片，再用圆形切模切出圆面片，在面片表面刷上一层全蛋液，将切好的司康放入预热至185度的烤箱里烤20-25分钟就完成了。

山楂慕斯蛋糕是最后一种。预热烤箱至150摄氏度;将蛋黄和白砂糖放入干净无油的容器中用打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀，慢慢加入玉米油，边加边搅拌，使油和蛋黄充分融合，再加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。在另一个干净无油的容器中，将蛋白打至起泡，加入几滴柠檬汁帮助稳定泡沫，分三次加入白砂糖，把蛋白打至湿性发泡，即提起打蛋器蛋白尖端呈弯钩状。取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌，混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌到蛋白和蛋黄糊完全融合。把面糊倒入铺了烘焙纸的蛋糕模具中轻轻震出大气泡，放入预热好的烤箱中烘烤50-60分钟，烤好的蛋糕立即从模具中倒出，放在冷却架上完全冷却后使用细线轻轻沿着模具边缘转一圈轻松脱模，蛋糕胚切成比慕斯圈稍小的尺寸。

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淡奶油加糖打发至六分发，酸奶和山楂酱搅拌均匀，吉利丁片在冷水中泡软后加入牛奶中隔水加热融化。融化好的吉利丁牛奶混合物倒入搅拌好的山楂酸奶酱中，山楂酸奶酱倒入打发至六分发的淡奶油中搅拌均匀制成慕斯液，切好的蛋糕坯放入慕斯圈中倒入慕斯液，装有慕斯液和蛋糕坯的慕斯圈放入冰箱冷藏至少4小时，取出后使用吹风机吹热慕斯圈外围帮助脱模。使用微热的刀切片，每次切一刀后把刀擦干净再切下一刀。

秋意正浓，大自然用它那最绚丽的色彩，为这个季节披上了一件华丽的外衣。当清晨的第一缕阳光穿透薄雾，照耀在城市的每一个角落时，空气中弥漫起一股特别的香甜气息，那是山楂的香气，它与秋天的气息完美融合，仿佛是大自然献给人们的甜蜜礼物。

在这样一个充满诗意的季节里，城市的一角中，一个小小的摊位悄然出现在人们的视线中。摊位的主人，是一位名叫姚沐云的女子，她身穿一件淡黄色的棉麻长裙，头发被轻轻挽起，用一条细长的发带固定，露出她清秀的侧脸。她的围裙上绣着几朵小巧的山楂花，与她手中的山楂相呼应，显得既专业又富有诗意，仿佛是秋天的化身，将自然的美带给了每一位路人。摊位上，一排排色彩斑斓的山楂甜品整齐摆放，如同秋天的调色板，每一种甜品都精心制作，不仅色香味俱全，更充满了秋天的气息。

一个个圆润的山楂果裹着一层厚厚的白糖霜，宛如白雪覆盖的小山丘，散发着诱人的甜香气息;咬一口，外层的糖衣酥脆易碎，内里的山楂酸甜可口，让人回味无穷。晶莹剔透的山楂糕呈现出鲜艳的红色，质地细腻柔软，仿佛一块精美的红宝石。;轻轻一嗅，那浓郁的果香扑鼻而来，入口即化的口感带来了极致的享受。冰淇淋的顶端点缀着几颗鲜红的山楂果粒，给人一种清新而独特的视觉感受;尝一口，清凉的冰淇淋与山楂的酸味完美融合，带来一阵清爽的凉意。司康饼的表面撒满了山楂和葡萄干碎末，金黄色的外表散发出阵阵奶香;咬下去，能感受到司康的松软与山楂、葡萄干的嚼劲，层次分明，味道丰富多样。蛋糕的色泽鲜艳诱人，慕斯层则如丝滑般细腻，与山楂酱相互映衬，形成美妙的味觉组合，每一口都充满了山楂的清香和蛋糕的香甜。

“尝尝我做的山楂甜品吧！”姚沐云的声音温柔而充满磁性，如同秋日的微风，轻柔而温暖。过往的行人被这诱人的香气和美丽的画面吸引，纷纷驻足品尝这些美味的山楂甜品。他们围坐在摊位旁的小木凳上，慢慢品尝，享受着这份宁静而美好的时光，仿佛时间在这一刻静止，只留下了这份甜蜜和温馨。

一对老夫妇手挽手缓缓地走来，他们的步伐虽慢，却坚定而温馨，每一步都似乎在诉说着岁月的深情。他们的目光中闪烁着对美好生活的向往，那是一种历经风雨后，对平凡而真实幸福的渴望与珍惜。他们的脸上，岁月的痕迹清晰可见，但那份对生活的热爱和对彼此的深情，却如同秋日里最温暖的阳光照亮了周围的一切。

老先生的目光温柔地落在老太太身上，他的眼神里，有着对她的深深爱恋和无尽的宠溺。他缓缓走向姚沐云的摊位，为老太太买了一袋山楂糕，那是一份简单而温馨的礼物，却承载着他对她无言的爱。山楂糕散发着淡淡的香气，红艳艳的颜色如同秋日里的一抹亮色，给这个季节增添了几分甜蜜和温暖。

老太太接过山楂糕，她的脸上洋溢着幸福和满足，那一刻，所有的岁月都仿佛沉淀成了甜蜜的记忆，每一刻的陪伴都成为了生命中最宝贵的财富。他们坐在摊位旁的小木凳上，慢慢品尝着山楂糕，那是一种简单的幸福，却让人感到无比满足。

周围的世界似乎都变得安静下来，只有秋风轻轻拂过，带着一丝丝凉意和淡淡的山楂香。老先生和老太太对话轻柔而温馨，仿佛在这一刻，时间都为他们而静止，所有的岁月都沉淀成了这份宁静而美好的时光，让人感受到生活的温暖和甜蜜。

这对老夫妇的故事如同一首温暖的诗，静静地在秋日的空气中回荡。他们的爱情温暖了每一个路过的人的心，在这样的季节里，他们用最简单的方式，诠释了什么是真正的幸福——那就是与所爱之人，共度每一个平凡而美好的时光，将所有的岁月都沉淀成甜蜜而温馨的记忆。

在姚沐云精心布置的摊位前，一群孩子如同秋天里最活泼的音符，他们围成一圈，眼睛里闪烁着对世界的好奇和对未知的兴奋。他们的笑声如同清晨的露珠，清脆而纯净，为这个秋日的早晨增添了几分生动和活力。他们的脸上洋溢着纯真无邪的笑容，那是对生活最直接的热爱和向往，也是对这个季节最美好的诠释。

姚沐云为这群孩子准备了特别的山楂冰淇淋，上面点缀着几颗新鲜的山楂块，红艳艳的颜色如同秋日里的一抹亮色，给这个季节增添了几分甜蜜和温暖。孩子们接过山楂冰淇淋时欢呼雀跃，那声音如同秋天里的风铃，清脆而悦耳，仿佛他们得到了全世界最珍贵的礼物，那是属于孩子们的纯真和快乐。

他们边吃边笑，冰淇淋在他们嘴里融化，那甜蜜和凉爽的感觉如同秋天的风，轻柔而清新。他们的笑声如同一首温暖的歌，回荡在秋日的空气中，感染了周围的人。大人们停下脚步，被这纯真的快乐所吸引，他们的脸上也浮现出温暖的笑容，仿佛在这一刻，所有的烦恼和忧愁都随风而去，只留下了这份简单而纯粹的幸福。

这个秋日的早晨，因为这群孩子而变得更加温馨和美好。他们用最直接的方式，诠释了什么是真正的快乐——那就是在简单的事物中找到幸福，与朋友们分享每一个美好的瞬间。姚沐云的山楂冰淇淋，不仅满足了孩子们的味蕾，更在他们的心中播下了快乐的种子。

在这样一个秋意盎然的日子里，姚沐云的山楂甜品不仅温暖了人们的味蕾，更温暖了他们的心。这不仅是一个关于分享、关于爱、关于秋天的故事，它更像是一首温暖的诗，静静地在城市空回荡，让人感受到秋天独有的美好，也让人在繁忙的生活中找到了一丝宁静与温暖。姚沐云的摊位，就像一个小小的灯塔，为每一个路过的行人照亮了前方的路，也让他们在秋日的旅途中，找到了一份属于自己的甜蜜和幸福。

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