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第24章 汉堡（第1页）

汉堡的由来可以追溯到19世纪中叶，当时德国汉堡的居民喜欢将牛肉捣碎并按照面包捏成一定的形状，然后用面包将已经捏好的牛肉夹在中间。这种吃法被大量的德国移民传到了美洲等地，经过时间的推移就逐渐形成了现在的汉堡。最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉饼组成，现代汉堡中除夹牛肉饼或其他肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物。

第一种是奥尔良鸡肉汉堡。除了黄油外的所有材料放进面包机揉15分钟，加入室温软化的黄油，再揉15分钟至面团可以拉出薄薄的手套膜。排气后分成一样的大小放入烤盘发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热150摄氏度，中层烤15分钟。将鸡腿里的骨头剔出来，把肉切好。将处理好的鸡腿肉放入容器，加入奥尔良烤肉料和适量蜂蜜，戴上一次性手套给鸡肉进行充分按摩，保鲜膜盖起来腌制。平底锅不放油，腌好的肉将皮朝下煎一会再翻面继续煎，加少许水盖起来焖一会。面包胚放进微波炉加热，生菜洗净切丝，取一片面包胚，用生菜打底铺在面包胚里，挤上一层沙拉酱，再放上煎好的鸡肉，盖上另一片面包胚即可。

第二种美食是蟹柳滑蛋牛肉汉堡。首先把新鲜干净的牛肉剁碎，用适量的盐和胡椒粉调味，将肉末捏成大小一致的汉堡肉饼备用。接下来准备两口平底锅，一口用来煎牛肉饼，另一口则专门负责煎蛋。先往锅里倒一些油，等油温升高后把牛肉饼放进锅里煎，一直到牛肉饼的两面都变得金黄酥脆。与此同时在另一口煎蛋的锅里也加一点油，等油热之后把鸡蛋打进去，同样也要把两面都煎成漂亮的金黄色，把面包胚从中间切开，放到已经预热好的烤箱里稍微烤一下。将洋葱跟番茄切成片状，生菜洗干净后也切丝。面包烤好了取出来放在盘子里。在面包的底部抹上厚厚的番茄酱，放上生菜叶、牛肉饼、蟹柳棒、煎蛋、番茄片还有洋葱丝。最后把汉堡面包的另一半盖上去。

最后的美食便是菠萝鲜虾汉堡。新鲜肥美的大虾剥去外壳、剔除虾线；把菠萝削去外皮并挖掉果核，切成大小适中的块状；生菜叶也仔细洗净，用手撕成碎片状；将把芝士片切成薄薄的小片。大虾里加入食盐与黑胡椒粉充分拌匀，让每只虾都能充分吸收调料的香气。在平底锅里倒入少许食用油，开小火慢慢煎煮大虾至两面皆呈现出诱人的金黄色；随后再次向锅内倒油，轻轻打入鸡蛋煎至金黄焦香，盛出来搁置在一旁等待组装使用，与此同时把面包胚放入烤盘中烘烤。取出烤得恰到好处的面包胚，铺上清爽解腻的生菜叶、摆上香酥鲜甜的煎虾、码放菠萝块以及芝士片和溏心蛋，最后再淋上几圈浓稠香甜的沙拉酱。

姚沐云麻利地摆好自己的小摊，热情地向大家介绍着各种口味独特的汉堡：首先是奥尔良鸡肉汉堡，鲜嫩多汁的鸡肉与香甜的奥尔良酱料完美融合，每一口都充满了浓郁的香味；接着是蟹柳滑蛋牛肉汉堡，柔软的滑蛋搭配上鲜嫩的牛肉和鲜美的蟹柳，口感层次分明；清新爽口的菠萝鲜虾汉堡，酸甜的菠萝与鲜嫩的虾肉相得益彰，带来别样的味觉享受。

没过多久，一名年轻的男孩朝这边走来，他站定后盯着菜单看了许久，似乎一直拿不定主意要选哪个口味的汉堡。

见此情形，姚沐云主动迎上前去，面带微笑地向他介绍起各种用料讲究的汉堡来：“经典的奥尔良鸡肉汉堡，口感十分鲜美，选用上等新鲜鸡肉精心烹制而成，保证肉质鲜嫩多汁，一口咬下去让人回味无穷；如果您喜欢尝试不同食材搭配带来的奇妙味觉体验，一定不能错过蟹柳滑蛋牛肉汉堡哦~它巧妙地融合了海鲜与肉类的双重美味，不仅口感绝佳而且营养也很丰富呢。此外还有牛油果午餐肉堡、芝士嫩牛汉堡，请问您想要哪一种呢？”

听完姚沐云的详细介绍后，男孩原本舒展的眉头微微皱起，一双清澈的眼眸里透露出思考的光芒，似乎正在心里仔细权衡着各种口味的利弊。过了一会儿他终于下定了决心，伸出手指轻轻地点了点菜单上的蟹柳滑蛋牛肉汉堡：“我要这个吧！”

收到点单指令后的姚沐云眼睛一亮，她的动作迅速而利落，犹如一个训练有素的士兵一般，立刻从一旁的货架上取下提前准备好的汉堡，放进微波炉里开始加热。在等待的过程中，姚沐云不时地整理一下周围的食材和工具，确保一切都井井有条。

短短几分钟过去了，微波炉里发出“叮”的一声脆响，这清脆的声音宛如天籁之音，提示着汉堡已经成功热好。姚沐云戴上防烫手套，小心翼翼地将香喷喷的汉堡取出来，然后细心地用包装纸把它包裹起来，递到了那个早已迫不及待的男孩面前。

男孩满心欢喜地接过这份散发着诱人香气的美食，迫不及待地咬下一大口。顿时，一股浓郁的香味充斥着他的整个口腔。鲜嫩多汁的蟹柳、顺滑可口的鸡蛋和香醇四溢的牛肉完美融合在一起，带来无与伦比的味觉享受。

随着咀嚼动作的不断进行，男孩脸上的表情也变得越来越陶醉。他细细品味着每一口的滋味，仿佛置身于一个美妙无比的美食世界。最后，他缓缓睁开眼睛，脸上洋溢着满足和愉悦的神情，由衷地赞叹道：“嗯……这个味道确实很棒啊！”

听到男孩的夸奖，姚沐云的心里像是绽开了一朵花。她满脸笑容地向男孩道谢，同时表示会继续努力做出更多美味可口的食品，以此来回报新老顾客们的支持与厚爱。

她一边干脆利落地为每位客人精心制作着美食，一边还不忘和客人们畅谈他们对于不同口味汉堡的见解和感受。此外，姚沐云还热情地向客人们传授了一些她自己在制作汉堡过程中积累的小技巧和心得体会。就这样，客人们围坐在一起，津津有味地品尝着眼前这些色香味俱佳的汉堡，同时也愉快地相互交谈着，现场氛围异常温馨。

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