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第53章（第1页）

本文修改完成之后，为了准备一个重要的考试，《焱》和&ldo;四中篇&rdo;的扩写只能暂时放下了。突然觉得有些对不起《焱》‐‐按照原先制订的写作计划，它本来应该排在本文前面的：一个在极短时间内定下的写作计划，竟然挤掉了正在写作中的《焱》，进而让它被迫推迟到圣诞节期间才能继续完成，实在是很不好意思。

《昼夜》也相应推迟了，同时，一些新的计划也慢慢浮上水面‐‐对于我用了半年多的时间精心收集资料、书写提纲的《昼夜》而言，未尝不是一件好事。

回到正题‐‐希望大家喜欢本文，也能够继续支持这个系列。

以上。

附录一

附录一：朗姆酒和&ldo;哈瓦拉俱乐部&rdo;

朗姆（ru）酒是最著名的蒸馏酒之一，也是一种十分重要的鸡尾酒基酒。因大航海时代时作为&ldo;水手的灵魂&rdo;，以及著名作家俄勒斯特&iddot;米勒&iddot;海明威（ernest&iddot;iller&iddot;hegway）对它的钟爱而被世人所熟知。当时加勒比海的一些海盗舰队，乃至某些资金不足的官方舰队，甚至直接以朗姆酒作为雇佣水手时所付的工钱（一些嗜酒如命又无家室累赘的水手也乐于接受这种特别的薪酬）。

朗姆酒经常是通过制糖工业的副产品糖蜜（德语中是lasse）制作加工而成，但也有少量是直接通过甘蔗或甘蔗汁制取的（如捷克产朗姆就是直接通过甘蔗制取的，味道和标准版朗姆完全不同‐‐当然，由于欧盟酒业的相关约束，现在捷克产朗姆已经改名为了）。常见的产地有加勒比海一带、中南美洲诸国、马达加斯加、毛里求斯、留尼汪岛、印度、菲律宾、澳大利亚及大西洋的加纳利群岛这些盛产甘蔗的地方。据说，最早自1650年起，朗姆酒就已经开始批量生产了。

和威士忌及科涅克（自然是指用法国科涅克gnac葡萄所酿制的白兰地）类似，好的朗姆意味着更长时间的桶陈。蒸馏液在橡木桶里存放的时间越长，杂醇类物质就残留得越少，酒的味道也就越香醇。然而，存放的时间越长，酒的颜色也就越深‐‐由无色逐渐变成淡金色，甚至褐色。但还好这并不是什么坏事：受高级白兰地&ldo;颜色越深品质越高&rdo;的偏见影响，很多厂商也喜欢使用焦糖给本来无色的浅酿朗姆染色以抬高其价格（这正和一些龙舌兰厂商的所为如出一辙）。

一些知名的朗姆酒品牌，除了文中提到的&ldo;哈瓦拉俱乐部（havanacb）&rdo;和廉价的大厂产品巴卡迪（bacardi，品牌注册地波多黎各，世界最大的烈酒品牌‐‐我们相当熟悉的马提尼arti，现在也归在这家门下）之外，尚有&ldo;摩根船长（captaan，注册地同为波多黎各，世界第二大朗姆酒品牌）&rdo;、圣特蕾莎（santateresa）、老橡树（oldoak，我们很容易由这个牌子联想到出生在橡树公园（oakpark，国内通常的译法是&ldo;奥克帕克&rdo;）的海明威）等数十种。

来自古巴的&ldo;哈瓦拉俱乐部&rdo;，在德国最常见到贩卖的是&ldo;陈酿三年&rdo;（即常说的&ldo;hc3&rdo;）‐‐虽然这款酒的颜色略呈淡金色，但却标明了是白朗姆酒。另外一款完全无色的是&ldo;&rdo;（即&ldo;陈酿两年&rdo;）。这两款酒主要用来做调酒用的基酒。

和其它朗姆酒不同，&ldo;哈瓦拉俱乐部&rdo;使用了威士忌名牌杰克&iddot;丹尼尔（jack&iddot;daniel）所使用过的橡木桶，因此这个品牌的朗姆酒也掺杂有威士忌味道。

文中提到的&ldo;a?ejogranreserva&rdo;，实际上是褐色朗姆，不适合用来做摩吉托的‐‐但约翰这样做了，而且，效果似乎还不错：至少，我们的侦探先生很喜欢（笑）。

我个人十分喜欢&ldo;哈瓦拉俱乐部&rdo;的酒瓶（特指&ldo;陈酿三年&rdo;及其以上版本的，酒色完全无色透明的那种却并没有使用这种优质瓶子：因为它们是酒保专用的），它使用了精致又特殊的磨砂工艺处理，给人的触感十分特别，比经常遇到的劣质光面酒瓶要好得太多了。一瓶&ldo;陈酿三年&rdo;，在我居住的小城里，每瓶大概卖12欧元。

附录二

附录二：来自墨西哥的龙舌兰酒

我经常在超市的货架上留意龙舌兰酒，因为它们经常都拥有十分可爱的造型‐‐比如以墨西哥人的大帽子为主题的瓶盖，以及仙人掌形状的酒瓶?这些酒被放在显眼的位置，有时候，甚至就放在轩尼诗和我喜欢的黑标jackdaniel&rso;s（就是我刚刚提到的杰克&iddot;丹尼尔牌威士忌中的一种，正式的名字应该是&ldo;老七号（oldno7brand）&rdo;，因为那首以田纳西为主题的老歌我开始喜欢起田纳西州来，因为jackdaniel&rso;s我又喜欢起小城lynchburg‐‐很多人认为&ldo;老七号&rdo;是一种波本，这实际上是误解，那确实是正宗又传统的田纳西威士忌）旁边。

一般被我们所经常提到的龙舌兰酒，实际上仅是梅斯卡尔（zcal）酒中的一种，其名字是我在序言中就提到过的特奎拉（尽管其实际的发音是特基拉）。

特奎拉生产在墨西哥被官方法令所严格管制，其目的是为了保证其高质量，以便出口时能够得到更好的价格。政府规定特奎拉只能使用蓝色龙舌兰或其26个亚种为原料来酿制（实际上，龙舌兰有多达两到三百个分支，而非网络上所传的136种），所选材料必须无病，高度需在半米以上。平均来说，能达到标准的龙舌兰，种下之后，需等待十年的时间才可采收（某些品种仅需八年，但某些偷工减料的酒厂也会使用熟成时间未达标准的）‐‐比之葡萄、樱桃、小麦、甘蔗等酿酒作物而言，如此长的等待时间可以说是绝无仅有了。