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第18章(第1页)

吴大嫂的弟弟吴翔是经营饭店的,自己是老板兼大厨,饭馆的主要经营范围就是盒饭和炒菜,还有各种面食,生意并不是特别好,只能说一般,因为改革开放了以后,城市里开饭店的人越来越多,还有不少老字号的店铺,每天人流都能达到一万以上。

餐饮行业竞争也越来越大,做餐饮行业最重要的就是味道,他自认为自己做菜味道已经非常可以了,在行业至少能打个七八分,保持着不温不火可以生存下去,但是总这样肯定不是办法,很容易被淘汰下去。

吴翔回家就听到,他小侄女跟他念叨在学校里面吃过的翡翠饺子,那模样和形状非常新鲜,他就动了心思,这种饺子外形来看就很新奇,只要是踏进饭店的人,好奇之下都应该会点来尝尝吧。

只要是味道好,吴翔深深认为,这一定是条生财之路,翡翠饺子绝对能赚钱,而且现在别人还没发现这东西的好处,自己要做第一个吃螃蟹的人。

所以吴翔决定每天都从店里抽出一段时间来,特意和吴大嫂她们跑到沈家,跟陈媛学习,学完之后回来在他们饭店里推出,不过没想到这东西制作起来,比想象的简单多了,虽然方法简单但是有一点特别重要,就是要心细才行,如果不严格按照配方来做,那味道就会相差很大。

另一边,高温本来兴高采烈的来陪老妈来学习,但是没想到其实是来免费当苦力的,因为要学习翡翠饺子,就得用小型石磨把蔬菜磨成汁,然后他就成了既大宝二宝之后,第三个推石磨给大人打下手的孩子。

他和大宝二宝还是不怎么说话,但是三个孩子合力竟然出奇的把石磨用的很好,那石磨又大又沉,不配合根本就推不动。

不过功夫不负苦心人,辛苦了一天,高温到了晚上总算是吃上了热腾腾的饺子,晚上还给他爸和他奶打包回去了一些,真是人间美味,再多的辛苦都值得,而且孩子们用自己的辛苦做出来的食物,特别有成就感。

学了一周以后,吴翔的老婆就有些嫌弃他花三块钱有点亏,要是赚不到钱,瞎忙活一场,还浪费了这么多天的功夫,把店里生意都耽误了,得不偿失。

但是万万没想到的是,饭店里一经推出,颜色翠绿鲜亮的翡翠饺子,生意很快肉眼可见火爆起来,第一天售卖的时候,其实就准备了一百份的原材料,而且还都是多素少肉的,但短短用了半天的时间全都卖光了。

第二天,因为销量不错,吴翔也狠下了心,直接准备了五百份翡翠饺子的原材料,本来还忐忑能不能卖完,但是没想到开业之后外面排起来了长队,那畅销的速度简直看着都惊人,难以置信是这五百份和昨天一百份是同一时间卖完的。

吴翔的老婆,吴大嫂听了之后,既是惊讶脸上又是笑开了花,感情这翡翠饺子就是一只会生钱金鸡啊,找这么下去他们把全区几个对家的饭店的生意,全部抢走也不是问题。

不过吴翔还没有被这情形冲昏了头脑,心中算是清醒的,他觉得这东西能赚钱是赚钱,但是谁都能学会啊,别人一打听自己是跟陈老师学的饺子,回头别人也能花三块钱,去找陈老师学上一周,照样能像自己一样卖翡翠饺子,到时候市场卖的多了,再压低价格,那他也没有其他优势了。

有了危机意识的吴翔,决定唯一的解决办法,还是继续交钱跟陈媛学习,一次性又付款整个月的学费,争取在陈媛那里学到更多新配方。

陈媛听了他的想法之后,非常真诚的建议他可以交会员,每周10块钱的学费,看起来好像要比普通学员贵上许多,但是学到的东西,也和其他人完全不一样,就算有别人来学,学到的东西只会比客户少,客户永远是领先他们的。

要是一开始跟吴翔说,交吧,他肯定会犹豫很久,一周十块一个月四十,这可是技术工人一个月的工资啊,而这些钱完全够一家老小的伙食了,这么拿出来还是有点的舍不得的。

但是现在他已经尝过赚钱的甜头了,这点投资又算的了什么那?饭店生意若是好了,很快就就能赚回来的,所以吴翔毫不犹豫的拿了一个月的学费。

第11章011良性循环令人眼红

吴翔赚钱,在业内有不少双眼睛盯着那,这绿饺子的配方其实特别简单,如果稍加研究肯定做出来,但是吃着就是和吴翔做出来的饺子有差距,至于是什么差距,只有从陈老师那边学完之后心里才明白。

陈媛做饺子皮的要求,中间的厚度在02-025,饺子边的厚度不能超过015,而且每张皮的大小必须一样均匀,直径标准都是7,至于勾兑多少菠菜汁,用多少度的水和面,醒发多久都是有固定时间的,荤素的馅料里面调料放了也有至少10种了,这调料就是做鞋底子,照样能味鲜味美回味无穷,下沸水煮饺子的时间是有讲究的,多一分钟少一分钟都会影响最终口感。

按照陈老师给出的时间,煮出锅的饺子,那才是最好吃的,和普通的饺子完全不一样,这样严格要求下来,吴翔觉得自己已经可以把饺子做到极致了,不过真的很佩服陈媛,能够把烹饪结束做到精益求精的人,真的不多。

陈媛做饭,没有别的特点,就是时间比较准确,任何的方法都刻在她的脑海里挥之不去,制作料理要求的就是火候,为什么同样的食材专业厨师和业余厨师的味道就两回事,完全是因为专业厨师有自己的标准来衡量自己,做出来的东西又高级又好吃。

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