下页小说站

第24章爷爷（第2页）

厨房后还有一个小门，通到后院。

打开门，可以看到后院有一口老的立式烤炉，香飘满院。

一股香甜的烤鸭味道，从其中流淌而出，让人口齿生津。

老爷子在厨房与后院忙来忙去，却丝毫不显的混乱，仍旧是那么井井有条，看的江鸿一愣一愣的。

这精神头，哪像是八十多岁的老爷子啊？

终于，在老爷子的忙碌告一段落之后。

他端着一口灌满了水的大盆放到厨房，在里面加了几种粉末。

“孩子，你刷完之后，就将皇帝蟹放到这里，浸泡个半个小时，就干净了。”

“到时候再拿水冲洗一遍，就能直接上锅了。”

“这种鲜货最好的吃法就是蒸，配上自制的蘸料，能够尽可能地将那种鲜味催发到极致。”

“不过这只皇帝蟹太大了，如果全都蒸着吃有点浪费，蟹钳、蟹腿和身子，咱们分着做，蟹黄和蟹肉也分着吃。”

“你觉得怎么样？”

老爷子居然还询问自己的意见？

这让江鸿有些受宠若惊，忙站直了几分，认真的点点头。

“爷爷，您是行家，这方面肯定还是您比我更懂，都听您的。”

老爷子已经是这种岁数了。

不论算不算徐婉的关系，这声爷爷叫的都没毛病。

老爷子笑了，轻轻拍了拍江鸿的肩膀，就又继续忙碌了起来。

今天这顿家宴，老爷子真的没少准备，不仅有烤鸭、肘子、羊排等多道大菜，其他各色菜品足有二十来样。

煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖，兼容并包。

无论荤素，无论水陆，几乎应有尽有。

江鸿则是在老爷子的指挥之下，也跟着忙前忙后。

老爷子就好像在有意的指点、教导他一样，讲得内容都非常细致。

“每隔十五分钟，要开炉看一看烤鸭，调整火候是其一，主要需要做的是将这里的这两碟酱料分先后刷上，这盘略显红色的酱料，先刷，这盘偏黑色的后刷。”

“主要刷这，这，这，这几个位置。”

“酱料的配比在纸上，这是我多年试验的最适合用来刷烤鸭的酱料。以后如果你和婉婉想吃，可以在家里自己做，没有这种老的烤炉，用家里的烤箱也是可以的。”

“婉婉从小就口杂，没有什么忌口，只要是美味她都喜欢吃，大酒店里的招牌菜她能吃，味道略逊的家常菜，她也能吃。”

“但也有自己独爱的菜品和口味。孩子，你记住，想要让婉婉爱吃，有一点很重要。”

“凡菜必放三分糖。”

“三分糖既不会偏离菜品本身的味道，同时还能够将香甜味激发出来，而且婉婉喜欢吃甜口，你加了适量的糖，她会更喜欢。”

“这种汤菜，最佳做法就是少放调料，要保证食材的本身味道。可以适量的加入一些高汤……”

“这张纸上，有我常用的四种高汤的熬制方法，主要适用于不同的情况，家常做菜，适用的是第一种，做汤菜或是开水白菜，适用第二种，面食……”