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第四十四章腊肉腊肠年味（第1页）

地窖也是古人制造出来的智慧产品之一。

地窖的产生已经很早了，早在父系氏族时期就出现了这种半地穴式的房子，这种房子的一半在土里。

这也说明那时候人们已经知道这样比较保暖，后来人们不这样盖屋子了，可是地窖却被保留了下来，古人用地窖的特殊性能，储藏一些物品。

当然了地窖也不是随便找个地方都能挖的，而且南方北方还不一样，如果是南方修地窖难度其实挺大的。

如果没有选好地址，或者挖不对，住在地窖里面风险非常大，很容易出现塌方的情况，看似挖个地窖很简单，其实那可不是一件容易的事。

值得一提的是，古时候很多土地都有归属者，这样的穷人即使有挖地窖的知识与条件，可并不是意味着他想在哪挖都可以，能够冻死的人基本是不会有属于自己的土地的。

因此地窖并不是想挖就能挖的，而且挖地窖的条件有很多，真正满足这些条件的人，也不会沦落到冻死街头的地步，有人要说了，地窖作为居住的地方，有很多注意的事项，比如说通风以及防潮设施一定要好等等，实际上这些在当时人们早已想到了，只是在当时能挖一个地窖的人家，也不会想着去里面住。

地窖是指贮藏薯类、蔬菜等的地洞或地下室。

地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑，可以储存酒以及一些陈老质的东西，注意防水、防潮和通风。

地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱。

其温度变化比大气小得多，冬季外界过冷时，有利于保温，而秋季和初冬，外界气温过高时而上窖内仍可维持较低的温度。土壤内的湿度变化也比较稳定，有利于防止果实的蔫缩。

此外，土壤中的气体交换较差，加上地窖一般要用覆盖物覆盖，所以地窖内具有积累二氧化碳、降低氧气的自然气调作用，所以可以长时间保证失误不变质。

现在地窖的作用只是用来放粮食，很少有人会在里面住，说明社会还是在进步，慢慢变好起来。

把红薯南瓜还有土豆，不需要清洗，带着泥巴的那种最好，可以起一个保鲜作用，忙了将近大半个月，终于把过冬的粮食准备的满满当当。

江盼籽心中有点不舒服，因为她那个吸血鬼爹，过段时间就得带着他的“好朋友”回来，吃她们的喝她们的。

陈贵兰和王奶奶提前向胡屠户预约了几刀猪肉，打算腌腊肉腊肠。

今年赚到钱了就多准备些年货，在江盼籽再三劝告之下，陈贵兰才打消了给廖婆子送点的想法。

“你给她们送过去了，她们也不会说你一句好话，好心当作驴肝肺，搞不好还会引火烧身，隔三差五的就过来找我们要钱。”

江盼籽这话倒是提醒了陈贵兰，心里一个颤抖，确实不能告诉她。

胡屠户也不想引起纷争，也没有告诉张婆子陈贵兰定了自己家的肉，只说是隔壁镇上定的。

条件好了今年的年货也准备的多，江盼籽心里气不过，她让陈贵兰把肉腌好，找个时间送去外公外婆家秋腊肉。

腊鱼腊肉的制作方法也不难主要还是得运用盐来储存。

准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净。

很多人在腌制腊肉的时候，都是直接腌制，其实这样的做法不恰当。