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32 梅菜酥饼荷花酥 就像亲眼目睹了荷花（第1页）

谭掌柜对促成香辣酱买卖的心格外积极，很快便找来了一位德高望重的商会前辈做保人，并写了一版契约。

温仲夏用她现代化的思维认真审读了几遍，又提了几条建议，双方才正式签了下来。

她把香辣酱的制作过程详详细细写在两页纸上，交付给谭掌柜。

谭掌柜拿到方子，只扫了一眼，讶异道：“这个字是你自己写的？”

温仲夏：……

好吧，她已经知道她圆圆的毛笔字和这个时代读书人的审美不太相符了。

但也不用每个人一见都露出这种不相信的神情吧。

审美是多元的！

心里虽在呐喊，但表面上她还是微笑着说：“是我写的，字体一般，谭掌柜别嫌弃。”

谭掌柜也是体面人，笑道：“温娘子的书写整齐端正，条理清晰，一目了然，老夫怎会嫌弃？”

就是不说写得好看，温仲夏暗暗琢磨，是不是得练个小楷才好？

谭掌柜带了两个酱料坊的工人来学习，温仲夏从头到尾做了一遍给他们看。二人在谭掌柜手底下做了十几年的酱料，一点就通，很快便掌握了香辣酱做法的关键所在。

分别时，温仲夏表示如果还有问题，可随时找她询问，售后服务一定做到位。

谭掌柜意满而离。

“好多金子。”

谈事的大人一走，温孟冬看着桌上钱匣子里黄灿灿的金子，上手摸了摸。

谭掌柜这点想的十分周到，用等价值的金铤替换了铜钱，不然一百八十贯铜钱，需要用大箱子抬过来。

这个朝代银子虽还不太流通，但金子不论什么时候都是值钱的。金铤是束腰的形状，中间窄，两头略宽，上面会戳印重量和铸造方。

温仲夏也拿起一块，直接放到嘴里咬了一口，真的咬得动，留了个小小的牙印，说明含金量足，不是假冒伪劣。

“哎呀这金铤也不知道经了谁的手，你就敢放嘴里去？怪脏的。”徐袖嗔怪道。

温仲夏摸起两块敲了敲，笑道：“看到金子，便忍不住。”

“阿姐，有这么多金子，我们是不是可以买好多好多东西了？”温孟冬美美畅想着。

“是啊，”温仲夏用金铤轻轻点了一下他的额头，“不过我们第一件事是要给你找先生，监督你好好学习。”

“啊？”

温孟冬傻眼了。

……

那位杜先生爱吃江南美食，温仲夏思考了一番，打算做两道江南点心，不知道他的口味，便决定来个一咸一甜。

咸者乃梅菜酥饼，甜者是荷花酥。

两道点心都有个“酥”字，意味着做法相似，都需要准备水油皮、油酥和馅料。

水油皮顾名思义，需要用到水和猪油，再加面粉和糖，揉成面团。

荷花酥这一步需多加一份料，就是红曲粉①，加了红曲粉后的面团会呈现出柔和的粉色，不粉怎么叫荷花呢？

油酥是相同的，面粉依旧混入洁白的猪油，用掌根反复揉搓融合，醒上片刻钟头，便可揉成一个个的小圆剂子。

梅干菜可是好东西，别看它颜色又黄又黑，其貌不扬，很多人看着都不知道它原本到底是什么菜，其实雪里红、油菜、芥菜等都可以做成梅干菜，“梅干”是指一种制作方法罢了。

梅干菜泡发后攥去水分，洗净切碎，和猪肉沫一炒，厨房里顿时飘散了一种独特的香味。

梅干菜吸收了猪肉的油脂，变得格外油亮，而猪肉则染上了梅菜的干香，一点都不腻。